Börja med att sätt äggen i kallt vatten på plattan, sätt klockan på 15 minuter. Skala sedan potatis och koka i lättsaltat vatten.

 

 

Skala, skölj och dela purjolök och morot grovt. Tillsätt salt (1msk/liter) och de hela kryddorna. Lägg allt i en gryta/panna med lock och koka upp Nu är nog äggen klara så låt grönsaksbuljonen koka under tiden du tar upp äggen och sköljer i kallt vatten. Skala äggen och hacka persiljan fint.

 

 

Fräs smör och mjöl i en tjockbottnad kastrull. När mjölet blandats med smöret så tillsätter du mjölken och grädden. Här är det viktigt att du rör ofta, så det inte bränner fast, och inte har för varm platta! Sjud tills såsen får en sammetslen konsistens. Smaka av med salt, mald vitpeppar och riven muskotnöt. Låt gå på eftervärme. 

 

 

 

Plocka ur purjolöken med en hålslev (det blir så grötigt annars, svärmors tips hihi). Tillsätt den delade fisken och koka upp. Tag sedan av grytan från plattan och låt stå 5-7 minuter. Tag upp en bit och se efter om den är klar. Den ska dela sig i fibrerna och ha spänst när man trycker med fingret.

 

 

Hacka äggen och vänd ner de med den finhackade persiljan i bechamélsåsen och smaka av. Är den för tjock kan du späda med någon matsked av fiskvattnet. 

 

 

Nu är det bara att lägga upp allt så fint du kan;) Jag väljer att servera med citron enbart, men vill man ha något mer tillbehör rekommenderar jag gröna ärtor! 

 

Smaklig måltid! 

 

 

TIPS från coachen!

Skölj av och dela fisken innan du sätter igång. När du väl står där med vispen i handen och passar din sås så vill du inte behöva lämna den för att styra med fisken. 

 

När du hackar persiljan, var varsam på handen! Hacka inte grönskan ur den så att all smak hamnar på skärbrädan! 

 

Plocka ur purjolöken innan du har i fisken. Det blir mycket enklare att flocka ur fisken sen, purjolök har ju en tendes att fastna på allt. Det underlättar om du bara delat den en gång på längden då.

 

Såsen kan gott och väl stå på eftervärmen och sjuda så behöver den inte passas på samma sätt (efter att den kokat upp och tjocknat) som om plattan är på. Dock kan den behöva en uppvärmning efter att du haft i äggen och persiljan.

 

 

 

Lycka till!